Todas las series empiezan en algún sitio. La nuestra empezó a unas calles de aquí.
Para nuestro primer guest shift no reservamos ningún vuelo: invitamos a Cooktl, la coctelería de La Salita de Begoña Rodrigo, el restaurante de València con estrella Michelin y tres Soles Repsol. Allí se hace parte de la coctelería más interesante de la ciudad, y el 26 de octubre se hizo en nuestra barra.
Denise Coppola, la bartender al frente de la propuesta líquida de Cooktl, trajo a Gato Negro su forma de pensar de cocina. Lo suyo es cocinar cócteles: verduras, ácidos, humo, vinagres caseros. Cócteles construidos como platos.
La carta de la noche: Telote, maíz y tequila en un homenaje burbujeante y salado a la comida callejera. Mento, un destilado de tirabeque con humo y pimiento verde (sí, de verdad, y sí, funciona). Gallardo, Martini Fiero, ruibarbo y hierbas mediterráneas con un toque de burbuja.
Manos nuevas, el mismo caos. Con Denise nos lo pasamos en grande, el local se llenó y lo supimos enseguida: íbamos a repetir.
Y repetimos. En abril vino desde Roma Drink Kong, cinco años en The World’s 50 Best Bars. Este octubre se pone detrás de la barra Sips, de Barcelona, ahora mismo el número 3 del mundo. Nada mal para una serie que empezó con un paseo por el barrio.
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